Weihnachten & Silvester

25. und 26. Dezember 2025
ab 18:00 Uhr

Lassen Sie die Feiertage in festlicher Atmosphäre auf sich wirken: Wir verwöhnen Sie mit winterlichen Köstlichkeiten und warmem Ambiente. 
Verbringen Sie die besinnlichen Weihnachtstage mit Familie und Freunden bei uns.

Menü

Lachs I Bete I Blutorange*
Winterlich gebeizter Lachs
mit dreierlei Bete, Sorbet und Chutney von der Blutorange und Winterportulak

Petersilienwurzel I Croûton
Süppchen von der Petersilienwurzel
mit getrüffelten Croûtons

Pulpo I Risotto I Chorizo
Gegrillter Pulpo
mit Risotto Nero, Chorizowürfeln, Safranschaum und Parmesanchip

Ente I Steckrübe I Kartoffel*
Angeräucherte rosa Entenbrust
mit zweierlei Steckrübe, Kartoffelpüree, Rosenkohlblätter und Portweinjus

Schokolade I Cassis I Mandel*
Gelee aus Zartbitterschokolade auf Cassis, Biskuit mit Cassismousse, 
Dreierlei von gebrannter Mandel und Schokoladenhippe

Vegetarisch

Verano I Bete I Blutorange*
Marinierter und geräucherter Verano-Sellerie
mit dreierlei Bete, Sorbet und Chutney von der Blutorange und Winterportulak

Petersilienwurzel I Croûton
Süppchen von der Petersilienwurzel
mit getrüffelten Croûtons

Risotto Milanese
Safranrisotto mit Safranschaum
mit veganem Speck aus Reisblatt

Steckrübe I Rosenkohl*
Ravioli, Creme und Zylinder von der Steckrübe
mit Rosenkohlblätter und Steckrübenjus

Schokolade I Cassis I Mandel*
Gelee aus Zartbitterschokolade auf Cassis, Biskuit
mit Cassismousse, Dreierlei von gebrannter Mandel und Schokoladenhippe

3-Gänge-Menü 75,00 € pro Person* 
5-Gänge-Menü 105,00 € pro Person

Reservierung

Wir beraten Sie gerne und nehmen Ihre Reservierung entgegen.
Bitte geben Sie bei Reservierung die Auswahl Ihres Menüs mit an.

Fon +49. 69. 588 0433 0 oder opera (at) kuffler [punkt] de

31. Dezember 2025
um 18:00 Uhr

Feiern Sie den Jahreswechsel im wunderschönen Ambiente der Alten Oper: Ein 7-Gang-Menü, Live-Musik und Champagner zum Empfang machen Silvester bei uns zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Menü

Spitzkohl I Kürbis I Walnuss
Fermentierter Spitzkohl
mit Kürbiscreme, karamellisierte Walnüsse, Salzzitrone und Salzzitronenschaum

Jakobsmuschel I Blumenkohl I Macadamia
Gebratene Jakobsmuschel
mit zweierlei Blumenkohl, Macadamia-Vinaigrette und geröstetem Panko

Schwarzwurzel I Grünkohl
Rahmsuppe von der Schwarzwurzel 
mit frittiertem Grünkohl und Grünkohlöl

Wolfsbarsch I Risotto I Weißwein
Gebratenes Wolfsbarschfilet
mit Petersilienrisotto, Petersilienbutter und Weißweinschaum

Orange I Vanille I Prosecco
Orangensorbet und Vanillekaviar, aufgegossen mit Prosecco

Kalb I Ochse I Kartoffel
Mit Five Spice sous-vide gegartes Kalbsfilet und Ochsenbacke 
mit Nussbutter-Kartoffelpüree, glasierter Roter Bete, Fingermöhren, Meerrettichschaum und Jus

Schokolade | Eierlikör I Banane
Mousse aus weißer Schokolade und Eierlikör, Eierlikör-Panna-Cotta, 
karamellisierte Hippe
mit Salz-Erdnüssen, Erdnussbiskuit und Bananenrahmeis

Vegetarisch

Spitzkohl I Kürbis I Walnuss
Fermentierter Spitzkohl
mit Kürbiscreme, karamellisierte Walnüsse, Salzzitrone und Salzzitronenschaum

Blumenkohl I Macadamia
Zweierlei vom Blumenkohl
mit Macadamia-Vinaigrette und geröstetem Panko

Schwarzwurzel I Grünkohl
Rahmsuppe von der Schwarzwurzel 
mit frittiertem Grünkohl und Grünkohlöl

Petersilienwurzel I Risotto I Petersilie
Angebratene und sous-vide gegarte Petersilienwurzel 
mit Petersilienrisotto und Weißweinschaum

Orange I Vanille I Prosecco
Orangensorbet und Vanillekaviar, aufgegossen mit Prosecco

Trofie I Trüffel I Kerbel
Trofie in Trüffelrahm
mit gehobeltem Wintertrüffel, Kerbel und Kerbelöl

Schokolade | Eierlikör I Banane
Mousse aus weißer Schokolade und Eierlikör, Eierlikör-Panna-Cotta, 
karamellisierte Hippe
mit Salz-Erdnüssen, Erdnussbiskuit und Bananenrahmeis