Speisenkarten

Vorspeise

Panzanella
Geröstete Focaccia
mit Paprika, Gurke, Tomate, Pesto, Basilikum und Grana Padano
(vegan ohne Grana Padano)
€ 16,00

Verrano Rote Bete I Seesaibling I Apfel
Gebeiztes Seesaibling Filet
mit Mousse und Tatar von der Rote Bete, Rote Bete Apfel-Sud, Rote Bete Gel, Apfelperlen und Meerrettich 
€ 21,00

Pulpo I Aprikose I schwarzer Knoblauch
Gebratener Pulpo
mit Aprikosen-Gel und Röster, schwarze Knoblauch-Mayonnaise und Meeres Alge   
€ 26,00

Suppe

Tafelspitz l Maultasche
Essenz vom Rindertafelspitz
mit kleinen Maultaschen und Gemüsestreifen
€ 12,00

Melone I Paprika I Gurke
Gazpacho
mit Wassermelone, roter Paprika, Gartengurke, Limettensaft, Olivenöl, und Paprika Sorbet
€ 10,00

Opéra's Klassiker

Vitaminbombe
Erfrischende Blattsalate
mit Hausdressing, Schnittlauchschmand und Knoblauch-Croûtons
€ 12,00
wahlweise mit gebratenen
Waldpilzen
€ 22,00
Rinderfiletspitzen
€ 29,50
Gambas (3 Stück)
€ 27,50

Rind l Grana Padano l Kapern
Feine Scheiben vom Fassona Piemontese Rind
mit Grana Padano, Babyleafsalat, konfierten Tomaten und eingelegten Kapern
€ 26,00

Steak-Tatar vom Fassona Piemontese Rind
Live am Tisch angemacht
wahlweise mit Pommes Frites oder Toastecken
€ 26,00
als Hauptgang Portion
€ 35,00

Wiener Schnitzel vom Milchkalb
mit Preiselbeeren und kleinem Salat
wahlweise mit Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat
€ 39,00

Vegetarisch / Vegan

Verrano Sellerie I Pfifferlinge I vegane Hollandaise
Sellerie-Tortelloni, Creme, angebraten und gereift
mit Pfifferlingen, Veganer Hollandaise und Schnittlauch Öl 
€ 27,00

Ravioli I Trüffel I Spinat
Eigelb Ravioli, Schnittlauchbutter, gehobelter Sommertrüffel, Trüffelschaum und Rahmspinat
als Zwischengang
€ 26,00
als Hauptgang
€ 34,00

Kabeljau I Carbonara I Liebstöckel
Gebratenes Kabeljaufilet
mit Speck Pecorino Schaum, Tagliolini, Eigelbcreme, Liebstöckel Öl und Guanciale vom Bio Hof Mai
€ 36,00

Saibling I Pfifferlinge I Bimi
Eismeer Saiblingfilet vom Grill
mit gebratenen Pfifferlingen, glasierter Bimi und Kartoffel Espuma 
€ 38,00

Dorade I Ratatouille I Arancini
Gebratenes Doradenfilet
mit Ratatouille, gebackene Risottobällchen und Gremolata
€ 34,00

Kalbsfilet „Züricher Art“
Kalbsfilet Medaillons
mit Champignon Rahm, Kartoffelreibekuchen und glasierten bunten Karotten
€ 39,00

Rinderfilet aus Deutschland
200 g deutsches Färsen Rinderfilet Steak
mit Cafè de Paris Butter, Pfefferrahmsoße, buntem Sommergemüse und Pommes Frites
€ 56,00

Rib Eye aus Uruguay
300 g Rib Eye Steak
mit Cafè de Paris Butter, Pfefferrahmsoße, buntem Sommergemüse und Kartoffelpüree mit Ahornsirup
€ 50,00

Kirsche I Schokolade I Joghurt
Kirsch Panna Cotta
mit Kirsch Gel, Vanille Chantilly, geeistes Schokoladen Gelee, und Joghurt Rahmeis
€ 14,00

Mango I Aprikose I Orange
Mango-Orangen Kaltschale
mit Aprikosen Parfait, und Aprikosen-Cranberry Granola
€ 14,00

Vanille l Pfirsich
Gebrannte Vanillecrème
mit Pfirsichkompott und Vanille-Rahmeis
€ 12,00

Sorbetauswahl aus der Eismanufaktur Fontanella
Himbeere / Zitrone / Mango / Mandarine
€ 3,50 je Kugel

Affogato
Eine Kugel Vanilleeis mit Espresso
€ 6,50

Käse

Auswahl von Käsesorten des Maître Affineur Waltmann
mit blauen Trauben, Walnüssen, Grissini und Feigensenf
€ 19,00

Offene Süssweine

Goldschatz
Trockenbeerenauslese
Weingut Oliver Zeter
Pfalz, Deutschland
0,05l € 10,50

Intensivste Noten von Stachelbeeren, Pfirsich, Mirabellen, Aprikosen. Gepaart mit Anklängen von Vanille, Nougat und Schokolade.

Brot, Butter und Dip berechnen wir mit 3,60 € pro Person - wird ohne Bestellung gereicht.

Bitte weisen Sie uns auf Allergien oder Unverträglichkeiten hin - gerne reichen wir auf Wunsch eine gesonderte Menükarte.

Allergenkarte PDF »

Alle Preise verstehen sich inklusive der aktuell gültigen Mehrwertsteuer.

Eventuell gegebene Trinkgelder teilen die Servicekräfte mit ihren Kolleg*innen aus der Küche und dem Servicebereich.