Speisenkarten

Vorspeise

Romanasalat I Blumenkohl I Haferschmand
Angegrillte Romanasalat Herzen
mit Blumenkohlcreme, Tomaten-Gurken Vinaigrette und Haferschmand mit körnigem Senf
€ 18,00

Joghurt I Ziegenkäse I Gemüse
Griechischer Joghurt Espuma
mit Ziegenkäse, Ziegenkäse-Creme, konfiertes Eigelb, Buchenpilze, Limette, Tomate, Olive und Kresse
€ 24,00

Pulpo I Spargel I Rhabarber
Gebratener Pulpo
mit grünem Spargel, Vanille-Rhabarber und Himbeere Vinaigrette
€ 26,00

Suppe

Tafelspitz l Maultasche
Essenz vom Rindertafelspitz
mit kleinen Maultaschen und Gemüsestreifen
€ 12,00

Zitronengras I Gyoza I Kokosmilch
Zitronengras Curry Suppe
mit Kokosmilch Gemüse Gyoza
€ 12,00

Opéra's Klassiker

Vitaminbombe
Erfrischende Blattsalate
mit Hausdressing, Schnittlauchschmand und Knoblauch-Croûtons
€ 12,00
wahlweise mit gebratenen
Waldpilzen
€ 22,00
Rinderfiletspitzen
€ 29,50
Gambas (3 Stück)
€ 27,50

Rind l Grana Padano l Kapern
Feine Scheiben vom Fassona Piemontese Rind
mit Grana Padano, Babyleafsalat, konfierten Tomaten und eingelegten Kapern
€ 26,00

Steak-Tatar vom Fassona Piemontese Rind
Live am Tisch angemacht
wahlweise mit Pommes Frites oder Toastecken
€ 26,00
als Hauptgang Portion
€ 35,00

Wiener Schnitzel vom Milchkalb
mit Preiselbeeren und kleinem Salat
wahlweise mit Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat
€ 39,00

Pasta / Vegan

Spitzkohl I Cashewkerne I Hollandaise
In Shio Koji fermentierter, angebratener Spitzkohl,
Cashewkern Creme, geröstete Cashewkerne, Radieschen-Schnittlauch Vinaigrette und vegane Hollandaise
€ 26,00

Strozzapreti I Wirsing I Walnuss
In Bröselbutter geschwenkte Strozzapreti
mit Wirsing, karamellisierte Walnüsse, Trauben und Weißwein-Schaum
als Zwischengang
€ 22,00
als Hauptgang
€ 26,00

Zander I Blumenkohl
Zanderfilet vom Grill
mit Blumenkohl Creme, gebackenem Blumenkohl
 und Salat
€ 34,00

Miso Lachs I Spitzkohl I Kartoffel
Miso mariniertes Lachsfilet
mit fermentiertem Spitzkohl und Wasabi-Kartoffel Püree
€ 36,00

Surf & Turf
Gebratenes Kalbsmedaillon & Riesengarnele
mit Bärlauch-Risotto und Bimi
€ 39,00

Lamm I Polenta I Peperonata
Gebratener Lammrücken
mit Bärlauch Kruste, Polenta, Peperonata und Rosmarin Jus
€ 37,00

Rinderfilet aus Deutschland
200 g deutsches Färsen Rinderfilet Steak,
mit Cafè de Paris Butter, Pfefferrahmsoße, buntem Wurzelgemüse und Pommes Frites
€ 56,00

Dessert

Kokosnuss I Kirsch I Zitrone
Kokosnuss-Creme, Kirsche, Zitronen Gel, 
Schokoladen-Crumble und Zitronensorbet
€ 14,00

Haselnuss I Birne
Haselnuss Mousse, Haselnuss Praline, Nougat Gel
Birnen-Chip und Birnensorbet
€ 14,00

Vanille l Beeren
Gebrannte Vanillecrème
mit Beerenkompott und Vanille-Rahmeis
€ 12,00

Sorbetauswahl aus der Eismanufaktur Fontanella
Himbeer-Hibiskus / Zitrone / Mango / Blutorange
€ 3,50 je Kugel

Affogato
Eine Kugel Vanilleeis mit Espresso
€ 6,50

Käse

Auswahl von Käsesorten des Maître Affineur Waltmann
mit blauen Trauben, Walnüssen, Grissini und Feigensenf
€ 19,00

Offene Süssweine

Goldschatz
Trockenbeerenauslese
Weingut Oliver Zeter
Pfalz, Deutschland
0,05l € 10,50

Intensivste Noten von Stachelbeeren, Pfirsich, Mirabellen, Aprikosen. Gepaart mit Anklängen von Vanille, Nougat und Schokolade.

Brot, Butter und Dip berechnen wir mit 3,60 € pro Person - wird ohne Bestellung gereicht.

Bitte weisen Sie uns auf Allergien oder Unverträglichkeiten hin - gerne reichen wir auf Wunsch eine gesonderte Menükarte.

Allergenkarte PDF »

Alle Preise verstehen sich inklusive der aktuell gültigen Mehrwertsteuer.

Eventuell gegebene Trinkgelder teilen die Servicekräfte mit ihren Kolleg*innen aus der Küche und dem Servicebereich.