Speisenkarten

Vorspeise

Endivien I Käse I Birne
Knackiger Endiviensalat 
mit karamellisiertem Ziegenkäse, angebratenen Birnenspalten, Oliven und gehobelter Belper Knolle
€ 24,00
ohne Käse

Lachs I Kartoffel I Balsamico
Räucherlachstatar
mit Schmand, lauwarmem Kartoffelschaum, Aceto Balsamico Invecchiato, Schnittlauchöl und Gurkenperlen
€ 26,00

Kalb I Grüne Soße I Handkäse
Kalbstafelspitz 
mit Grüner Soße, gehacktem Ei, Handkäs’-Espuma, Gartenkresse und Croûtons
€ 26,00

Suppe

Tafelspitz l Maultasche
Tafelspitzessenz
mit kleinen Maultaschen und Gemüsestreifen
€ 12,00

Kohlrabi I Mandel I Röstzwiebel
Cremiges Kohlrabi-Rahmsüppchen
mit gerösteten Mandeln, Röstzwiebeln und Schnittlauch
€ 12,00

Opéra's Klassiker

Vitaminbombe
Erfrischende Blattsalate
mit Hausdressing, Schnittlauchschmand und Knoblauch-Croûtons
€ 12,00
wahlweise mit gebratenen
Waldpilzen
€ 22,00
Rinderfiletspitzen
€ 29,50
Gambas (3 Stück)
€ 27,50

Rind l Grana Padano l Kapern
Feine Scheiben vom Fassona Piemontese Rind
mit Grana Padano, Babyleafsalat, konfierten Tomaten und eingelegten Kapern
€ 26,00

Steak-Tatar vom Fassona Piemontese Rind
Live am Tisch angemacht
wahlweise mit Pommes Frites oder Toastecken
€ 26,00
als Hauptgang Portion
€ 35,00

Wiener Schnitzel vom Milchkalb
mit Preiselbeeren und kleinem Salat
wahlweise mit Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat
€ 39,00

Pasta / Vegan

Spitzkohl I Cashew I Hollandaise
Spitzkohl, in Shio Koji fermentiert und angebraten
mit Cashewkern-Creme, geröstete Cashewkerne, Radieschen-Schnittlauch-Vinaigrette und vegane Hollandaise
€ 26,00

Strozzapreti I Wirsing I Verjus
Strozzapreti, geschwenkt in Bröselbutter
mit Wirsing, karamellisierten Walnüssen, Trauben und Verjus-Rahm
als Zwischengang
€ 22,00
als Hauptgang
€ 26,00

Kabeljau I Linsen I Ochsenzunge
Gebratener Winterkabeljau
mit Rahmlinsen, Kartoffelkrapfen, lauwarmem Ochsenzungensalat und Jus
€ 35,00

Rotbarsch I Spargel I Risotto
Gebratenes Rotbarschfilet
mit grünem Spargel, Radicchio-Portwein-Risotto und Weißweinschaum
€ 39,00

Spanferkel I Reisnudel I Gyoza
Marinierter Teriyaki-Spanferkelrücken
mit Gyoza, Reisnudel-Wokgemüse, Sojaperlen und Teriyaki-Jus
€ 36,00

Rind I Kartoffel I Kohlrabi
Sauerbraten vom Rinderschaufelstück
mit Kartoffelpüree und Rahm-Kohlrabi
€ 36,00

Rinderfilet aus Deutschland
200 g deutsches Färsen Rinderfilet Steak,
mit Cafè de Paris Butter, Pfefferrahmsoße, buntem Wurzelgemüse und Pommes Frites
€ 56,00

Dessert

Kokosnuss I Kirsch I Zitrone
Kokosnuss-Creme, Kirsche, Zitronen Gel, 
Schokoladen-Crumble und Zitronensorbet
€ 14,00

Haselnuss I Birne
Haselnuss Mousse, Haselnuss Praline, Nougat Gel
Birnen-Chip und Birnensorbet
€ 14,00

Vanille l Beeren
Gebrannte Vanillecrème
mit Beerenkompott und Vanille-Rahmeis
€ 12,00

Sorbetauswahl aus der Eismanufaktur Fontanella
Himbeer-Hibiskus / Zitrone / Mango / Blutorange
€ 3,50 je Kugel

Affogato
Eine Kugel Vanilleeis mit Espresso
€ 6,50

Käse

Auswahl von Käsesorten des Maître Affineur Waltmann
mit blauen Trauben, Walnüssen, Grissini und Feigensenf
€ 19,00

Offene Süssweine

Goldschatz
Trockenbeerenauslese
Weingut Oliver Zeter
Pfalz, Deutschland
0,05l € 10,50

Intensivste Noten von Stachelbeeren, Pfirsich, Mirabellen, Aprikosen. Gepaart mit Anklängen von Vanille, Nougat und Schokolade.

Brot, Butter und Dip berechnen wir mit 3,60 € pro Person - wird ohne Bestellung gereicht.

Bitte weisen Sie uns auf Allergien oder Unverträglichkeiten hin - gerne reichen wir auf Wunsch eine gesonderte Menükarte.

Allergenkarte PDF »

Alle Preise verstehen sich inklusive der aktuell gültigen Mehrwertsteuer.

Eventuell gegebene Trinkgelder teilen die Servicekräfte mit ihren Kolleg*innen aus der Küche und dem Servicebereich.