Speisenkarten

SPARGELKARTE

Spargel, Kerbel-Ei, Concassée
Panna Cotta und Salat von weißem und grünem Spargel mit Kerbel-Ei-Vinaigrette und Concassée
€ 22,00

Spargelcrèmesuppe
mit eigener Einlage
€ 14,00

Spargel, Garnele, Buchweizen
Spargelstreifen mit gebratenen Riesengarnelen, Buchweizennudeln und Krustentier-Zitronengras-Sud 
€ 26,00
als Hauptgang Portion
€ 39,00

Frischer Stangenspargel
mit neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter
€ 32,00 
wahlweise mit: 
zweierlei Schinken
+ € 8,00
Kalbsschnitzel klein / groß
+ € 8,00 / + € 14,00 
Filet vom Wolfsbarsch
+ € 10,00 
200g Filetsteak vom Angus Weiderind
+ € 39,00

VORSPEISE

Büffelmozzarella, Tomate, Basilikum
Mousse vom Büffelmozzarella mit Tomate, getrocknet, Sorbet und als Gel, Basilikumpesto und Panco-Crunch
€ 16,00

Lachs, Limette, Schmand
Tatar von Räucherlachs und Avocado, mit Limettenschmand, getrockneten Tomaten, Kalamata-Oliven, Friseesalat, Kresse 
€ 18,00

Kalb, Thunfisch, Kapern
Scheiben von rosa gebratenem Kalbstafelspitz und Teriyaki vom Thunfisch mit Thunfischcreme, gebackenen Kapern, Sardellen, Schalottenkaviar und Shisokresse
€ 20,00

SUPPE

Tafelspitz, Grießknödel, Flädle
Tafelspitz-Essenz mit kleinen Grießknödel und Pfannenkuchenstreifen
€ 12,00

OPÉRA'S KLASSIKER

Vitaminbombe
Erfrischende Blattsalate mit Hausdressing, Schnittlauchschmand und Knoblauch-Croûtons
€ 12,00
wahlweise mit gebratenen
Waldpilzen
€ 18,00
Rinderfiletspitzen
€ 26,50
Gambas (3 Stück)
€ 26,50

Rind, Parmesan, Kaper
Feine Scheiben vom Fassona Piemontese Rind mit Parmesan, Rucola und eingelegten Kapern
€ 22,50

Steak-Tatar vom Fassona Piemontese Rind
zum „selbst anmachen“, wahlweise mit Pommes Frites oder Toastecken
€ 22,50
als Hauptgang Portion
€ 31,00

Wiener Schnitzel vom Milchkalb
mit Preiselbeeren und kleinem Salat, wahlweise mit Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat
€ 32,50

HAUPTGANG

Eismeer-Forelle, Venere-Reis, Kräuterseitlinge
Gebratenes Filet von der Eismeer-Forelle mit Venere-Reis, konfierten Kräuterseitlingen und wildem Brokkoli
€ 34,00

Zander, Süßkartoffel, Spinatravioli
Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Spinatravioli und Süßkartoffelpüree
€ 34,00

Surf & Turf
Gebratenes Kalbsfilet Medaillon und Riesengarnele mit Bärlauchrisotto und Spargel an Portweinjus
€ 37,00

Filet von Weiderind
Rinderfilet vom Black Angus Rind, 200g. Mit Cafè de Paris Butter, Pfefferrahmsoße, buntem Gemüse und Pommes Frites
€ 49,00

VEGETARISCH / VEGAN

Schlutzkrapfen, Sauerkraut, Schnittlauch
Spinat-Topfen-Ravioli in Schnittlauchbutter, mit Waldpilzen und Röstzwiebel
€ 16,00
als Hauptgang Portion
€ 24,00

Linsen, Blumenkohl, Süßkartoffel
Linsen-Blumenkohl-Curry mit Kokosmilch, Süßkartoffeln und Pappadam
€ 22,00

DESSERT

Himbeer-Rhabarberparfait auf Basilikumbiskuit
dazu Gel, Gelee sowie Ragout vom Rhabarber und Himbeeren mit karamellisiertem grünen Spargel
€ 13,00

Creme Brûlée
Creme Brûlée an Erdbeerkompott und Sorbet sowie Waldmeisterschaum
€ 13,00

Törtchen von Zartbitter Kuvertüre
mit Mango und Passionsfrucht im Löffelbiskuit
€ 14,00

Sorbetauswahl aus der Eismanufaktur Fontanella
Orange-Bergamotte / Himbeer-Hibiskus / Zitrone / Mango
€ 2,80 je Kugel

Affogato
Eine Kugel Vanilleeis mit Espresso
€ 6,00

KÄSE

Auswahl von Käsesorten des Maître Affineur Waltmann mit blauen Trauben, Staudensellerie, Walnüssen, Grissini und Feigensenf
kleine Portion € 10,00
große Portion € 15,00

OFFENE SÜSSWEINE

Goldschatz
Trockenbeerenauslese
Weingut Oliver Zeter
Pfalz, Deutschland
0,05l € 10,00

Intensivste Noten von Stachelbeeren, Pfirsich, Mirabellen, Aprikosen. Gepaart mit Anklängen von Vanille, Nougat und Schokolade.

Floralis Moscatel Oro
DOP, edelsüß
Weingut Miguel Torres
Penedès, Spanien
0,05l € 7,00

Ein verlockendes Bouquet von Rosen und Geranien, dazu fruchtige Aromen von Zitrone und Orange, sowie ein Hauch von Pampelmuse

Gedeckpreis € 2,90 pro Person - wird ohne Bestellung gereicht.

Bitte weisen Sie uns auf Allergien oder Unverträglichkeiten hin - gerne reichen wir auf Wunsch eine gesonderte Menükarte.

Allergenkarte PDF »

Alle Preise verstehen sich inklusive der aktuell gültigen Mehrwertsteuer.

Eventuell gegebene Trinkgelder teilen die Servicekräfte mit ihren Kolleg*innen aus der Küche und dem Servicebereich.