Speisenkarten

Vorspeise

Burrata I Tomate I Pfirsich
Zarte Burrata mit Tomatenmarmelade, buntem Tomatensalat, geschmortem Pfirsich und Pfirsichgel
€ 21,00

Lachs I Gurke I Apfel
Tatar vom Räucherlachs mit Crème Fraîche, Gurke, Apfel, Dillschmand, Dillöl und Lachskaviar
€ 22,00

Roastbeef I Grüne Soße I Ei
Gebeiztes Roastbeef mit Kerbel-Senf-Kruste, Grüner Soße, gehacktem Bio-Ei, Radieschenvinaigrette und Schnittlauchöl
€ 24,00

Suppe

Tafelspitz l Maultasche 
Essenz vom Rindertafelspitz
mit kleinen Maultaschen und Gemüsestreifen
€ 12,00

Cacciucco
Toskanischer Fisch- und Meeresfrüchteeintopf 
mit geröstetem Brot
€ 14,00

Opéra's Klassiker

Vitaminbombe
Erfrischende Blattsalate
mit Hausdressing, Schnittlauchschmand und Knoblauch-Croûtons
€ 12,00
wahlweise mit gebratenen
Waldpilzen
€ 22,00
Rinderfiletspitzen
€ 29,50
Gambas (3 Stück)
€ 27,50

Rind l Grana Padano l Kapern
Feine Scheiben vom Fassona Piemontese Rind
mit Grana Padano, Wildkräutersalat, konfierten Tomaten und eingelegten Kapern
€ 26,00

Steak-Tatar vom Fassona Piemontese Rind
Live am Tisch angemacht
wahlweise mit Pommes Frites oder Toastecken
€ 26,00
als Hauptgang Portion
€ 35,00

Wiener Schnitzel vom Milchkalb
mit Preiselbeeren und kleinem Salat
wahlweise mit Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat
€ 39,00

Vegetarisch / Vegan

Zucchini I Quinoa I Romana
Zucchini-Quinoa-Fritters
mit gebratenem Romanasalat, Kürbiskernvinaigrette und Schnittlauch-Hafer-Sour-Cream 
€ 28,00

Ravioli I Trüffel I Spinat
Eigelb Ravioli mit Schnittlauchbutter, gehobeltem Herbsttrüffel, Trüffelschaum und Rahmspinat
als Zwischengang
€ 27,00
als Hauptgang
€ 37,00

Jakobsmuschel I Fregola Sarda I Salsiccia
Gebratene Jakobsmuscheln
mit Fregola Sarda, Salsiccia und Krustentierbisque
als Zwischengang
€ 28,00
als Hauptgang
€ 38,00

Kabeljau I Carbonara I Liebstöckel
Gebratenes Kabeljaufilet
mit Speck-Pecorino-Schaum, Tagliolini, Eigelbcrème, Liebstöckel Öl und Guanciale vom Bio Hof May
€ 38,00

Lachs I Wasabi I Shiitake
In Miso mariniertes Lachsfilet
mit Wasabi-Kartoffelpüree, geschmorten Shiitake-Pilzen und Pilz-Dashi 
€ 34,00

Zander I Erbse I Karotte
Gebratenes Zanderfilet
mit Erbsencrème, glasierten Erbsen und Karotten, Kartoffelkrapfen und Weißweinschaum
€ 38,00

Duroc-Schwein I Sauerkraut I Bergkäse
Gebratener Rücken und Sous-Vide-gegarter Bauch vom Duroc-Schwein 
vom Biohof May
mit Rahmsauerkraut, abgeschmelzten Bergkäsenocken und Schnittlauchöl
€ 36,00

Rinderfilet aus Deutschland
200 g deutsches Färsen Rinderfilet Steak,
mit Café de Paris Butter, Speckbohnen, Pommes Frites und Portweinjus
€ 56,00

Rib Eye aus Uruguay
300 g Rib Eye Steak 
mit Café de Paris Butter, Speckbohnen, Pommes Frites und Portweinjus
€ 50,00

Dessert

Cheesecake I Kürbis I Karotte
Cheesecake-Törtchen
mit Crème vom Kürbis und weißer Schokolade, kandierten Karotten, Kürbiskern-Rahmeis und Kürbis-Crunch
€ 14,00

Himbeere I Orange I Mandarine
Himbeermousse auf Orangenbiskuitboden
mit Himbeergel, Mandarinensorbet und Beerenragout
€ 14,00

Vanille I Birne I Schokolade
Gebrannte Vanillecrème
mit Birnenragout und Schokoladenrahmeis
€ 12,00

Sorbetauswahl aus der Eismanufaktur Fontanella
Himbeere / Zitrone / Mango / Mandarine
€ 3,50 je Kugel

Affogato
Eine Kugel Vanilleeis mit Espresso
€ 6,50

Käse

Auswahl von Käsesorten des Maître Affineur Waltmann
mit blauen Trauben, Walnüssen, Grissini und Feigensenf
€ 19,00

Offene Süssweine

Goldschatz
Trockenbeerenauslese
Weingut Oliver Zeter
Pfalz, Deutschland
0,05l € 10,50

Intensivste Noten von Stachelbeeren, Pfirsich, Mirabellen, Aprikosen. Gepaart mit Anklängen von Vanille, Nougat und Schokolade.

Brot, Butter und Dip berechnen wir mit 3,60 € pro Person - wird ohne Bestellung gereicht.

Bitte weisen Sie uns auf Allergien oder Unverträglichkeiten hin - gerne reichen wir auf Wunsch eine gesonderte Menükarte.

Allergenkarte PDF »

Alle Preise verstehen sich inklusive der aktuell gültigen Mehrwertsteuer.

Eventuell gegebene Trinkgelder teilen die Servicekräfte mit ihren Kolleg*innen aus der Küche und dem Servicebereich.