Speisenkarten

Vorspeise

Romanasalat I Blumenkohl I Haferschmand
Angegrillte Romanasalat Herzen
mit Blumenkohlcreme, Tomaten-Gurken Vinaigrette und Haferschmand mit körnigem Senf
€ 18,00

Spargel I Ei I Kerbel
Zweierlei Spargelsalat
mit Spargel-Panna Cotta, gehacktem Ei, Kerbel und Concassée
€ 20,00

Pulpo I Spargel I Bärlauch
Gebratener Pulpo
mit gegrillter und marinierter Spargel, Bärlauch-Pesto und Tomatensalsa
€ 26,00

Suppe

Tafelspitz l Maultasche
Essenz vom Rindertafelspitz
mit kleinen Maultaschen und Gemüsestreifen
€ 12,00

Spargelsuppe
Spargelcrémesuppe
mit eigener Einlage
€ 13,00

Opéra's Klassiker

Vitaminbombe
Erfrischende Blattsalate
mit Hausdressing, Schnittlauchschmand und Knoblauch-Croûtons
€ 12,00
wahlweise mit gebratenen
Waldpilzen
€ 22,00
Rinderfiletspitzen
€ 29,50
Gambas (3 Stück)
€ 27,50

Rind l Grana Padano l Kapern
Feine Scheiben vom Fassona Piemontese Rind
mit Grana Padano, Babyleafsalat, konfierten Tomaten und eingelegten Kapern
€ 26,00

Steak-Tatar vom Fassona Piemontese Rind
Live am Tisch angemacht
wahlweise mit Pommes Frites oder Toastecken
€ 26,00
als Hauptgang Portion
€ 35,00

Wiener Schnitzel vom Milchkalb
mit Preiselbeeren und kleinem Salat
wahlweise mit Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat
€ 39,00

Pasta / Vegan

Spitzkohl I Cashewkerne I Hollandaise
In Shio Koji fermentierter, angebratener Spitzkohl,
Cashewkern Creme, geröstete Cashewkerne, Radieschen-Schnittlauch Vinaigrette und vegane Hollandaise
€ 26,00

Spargel I Petersilie I Focaccia
Grüner Spargel Tortelloni
mit Olivenöl aufmontierter Spargelsud, Petersilien-Öl und geröstete Focaccia Brösel
€ 26,00

Frischer Stangenspargel
mit Neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter
€ 30,00
wahlweise mit
zweierlei Schinken
+ € 9,00
Unsere Schinken-Alternative
Verrano, gereiftes, geräuchertes Wurzelgemüse Sellerie und Steckrübe, dünn aufgeschnitten
+ € 9,00
Schnitzel vom Kalb klein / groß
+€ 9,00 / +€ 15,00 
Lachsfilet
+€ 16,00
Filetsteak von der deutschen Färse - 200g
+€ 39,00

Garnele I Spargel I Udon Nudel
Gebratene Riesengarnelen
mit Spargelstreifen, Udon Nudeln, spicy Krustentier-Zitronengras Sud und Kokosmilch
€ 39,00

Zander I Blumenkohl
Zanderfilet vom Grill
mit Blumenkohl Creme, gebackenem Blumenkohl und Salat
€ 34,00

Lamm I Polenta I Peperonata
Gebratener Lammrücken
mit Bärlauch Kruste, Polenta, Peperonata und Rosmarin Jus
€ 37,00

Rinderfilet aus Deutschland
200 g deutsches Färsen Rinderfilet Steak,
mit Cafè de Paris Butter, Pfefferrahmsoße, buntem Wurzelgemüse und Pommes Frites
€ 56,00

Dessert

Joghurt I Rhabarber I Ahorn
Joghurt-Panna Cotta
mit Rhabarberkompott, Vanille-Crumble und Ahornsirup-Rahmeis
€ 14,00

Erdbeere I Tonkabohne I Waldmeister
Erdbeercréme auf Tonkabohnen-Mürbeteig, Waldmeister-Gel und Erdbeersorbet
€ 14,00

Vanille l Beeren
Gebrannte Vanillecrème
mit Beerenkompott und Vanille-Rahmeis
€ 12,00

Sorbetauswahl aus der Eismanufaktur Fontanella
Himbeer-Hibiskus / Zitrone / Mango / Blutorange
€ 3,50 je Kugel

Affogato
Eine Kugel Vanilleeis mit Espresso
€ 6,50

Käse

Auswahl von Käsesorten des Maître Affineur Waltmann
mit blauen Trauben, Walnüssen, Grissini und Feigensenf
€ 19,00

Offene Süssweine

Goldschatz
Trockenbeerenauslese
Weingut Oliver Zeter
Pfalz, Deutschland
0,05l € 10,50

Intensivste Noten von Stachelbeeren, Pfirsich, Mirabellen, Aprikosen. Gepaart mit Anklängen von Vanille, Nougat und Schokolade.

Brot, Butter und Dip berechnen wir mit 3,60 € pro Person - wird ohne Bestellung gereicht.

Bitte weisen Sie uns auf Allergien oder Unverträglichkeiten hin - gerne reichen wir auf Wunsch eine gesonderte Menükarte.

Allergenkarte PDF »

Alle Preise verstehen sich inklusive der aktuell gültigen Mehrwertsteuer.

Eventuell gegebene Trinkgelder teilen die Servicekräfte mit ihren Kolleg*innen aus der Küche und dem Servicebereich.