Süsskartoffel-Kokossuppe Limette

29. Januar 2021 | Kuffler Gruppe


Süsskartoffel-Kokossuppe Limette


Für 4 Personen

500 gr Süßkartoffeln
1 Zwiebel
1 l Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
2 Stangen Zitronengras
2 Limetten
2 Kaffir Limettenblätter
1 kleine Chili oder Peperoni, je nach gewünschter Schärfe
Salz
Brauner Zucker
2 große Kräuterseitlinge, geputzt

passender Begleiter
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Süßkartoffeln und Zwiebel schälen und in große Würfel schneiden.

Beides in wenig Öl glasig anschwitzen.

Nun mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Kokosmilch dazugeben und mit wenig Salz würzen.

Das Zitronengras mit dem Messer andrücken, die Chili halbieren, dabei die Kerne entfernen.

Chili in feine Streifen schneiden, mit Zitronengras und Limettenblättern zur Suppe geben.

Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln richtig weich sind.

Zitronengras und Limettenblätter aus dem Topf nehmen.

Die Suppe fein mixen und mit Salz, braunem Zucker und Limettensaft abschmecken.

Nun die Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden, kurz in Öl andünsten und auf der Suppe verteilen.

Kuffler Gruppe